Torta paesana di pane senza glutine

Name: Torta paesana di pane senza glutine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di pane senza glutine raffermo; 800 ml di latte; 2 uova; 100 g di zucchero; 40 g di cacao amaro senza glutine; 80 g di amaretti senza glutine; 50 g di uvetta; 30 g di pinoli; Scorza di 1 limone; Burro per lo stampo

La torta brianzola del recupero, con pane raffermo, latte, cacao e amaretti: perfetta per usare il pane senza glutine avanzato.

⏱ Preparazione 20 min · Cottura 50 min · 8 porzioni · Difficoltà Facile

🍫Illustrazione

Ingredienti

300 g di pane senza glutine raffermo
800 ml di latte
2 uova
100 g di zucchero
40 g di cacao amaro senza glutine
80 g di amaretti senza glutine
50 g di uvetta
30 g di pinoli
Scorza di 1 limone
Burro per lo stampo

Procedimento

Spezzetta il pane e lascialo in ammollo nel latte caldo per almeno un'ora, poi schiaccialo con una forchetta fino a ottenere una purea.
Aggiungi uova, zucchero, cacao, amaretti sbriciolati, uvetta ammollata e strizzata e scorza di limone. Mescola bene.
Versa in uno stampo da 24 cm imburrato e livella. Cospargi con i pinoli.
Cuoci in forno a 180 °C per circa 50 minuti: la superficie deve essere asciutta e croccante.
Lascia raffreddare completamente prima di sformarla: è più buona il giorno dopo.

I consigli per chi è celiaco

Cacao e amaretti sono prodotti a rischio: verifica sempre la Spiga Barrata.
Un modo perfetto per non sprecare il pane senza glutine, che costa caro e secca in fretta.
Usa solo ingredienti con la Spiga Barrata o presenti nel Prontuario AIC, e lavora su superfici e utensili puliti, lontano da farine con glutine.

Ricetta originale della redazione di CeliaciMilano. Le dosi delle farine senza glutine possono variare in base alla marca del mix: regola l'acqua se l'impasto risulta troppo duro o troppo molle.