65mila pasti senza glutine in un giorno: come Milano ha portato la celiachia in mensa
Risotto, cotoletta e gelato per tutti gli alunni: il bilancio dell'iniziativa "Tutti a tavola, tutti insieme".
Il 14 maggio, durante la Settimana nazionale della celiachia, nelle scuole dell'infanzia, primarie e secondarie di primo grado servite da Milano Ristorazione è stato servito a tutti un menu completamente senza glutine: oltre 65mila pasti, quasi la metà di quelli serviti in tutta la Lombardia per l'iniziativa.
Il menu
Risotto alla parmigiana, cotoletta di lonza alla milanese senza glutine, pomodori e cetrioli con gallette di riso e gelato come dessert. Per la merenda del doposcuola, budino al cacao.
Perché conta
Il progetto AIC "Tutti a tavola, tutti insieme" serve a mostrare a bambini e famiglie che mangiare senza glutine non è una punizione. I pasti per le diete speciali vengono preparati in aree dedicate delle cucine, con procedure specifiche.
La celiachia riguarda circa l'1% della popolazione italiana: in ogni classe è facile che ci sia almeno un bambino che ne è affetto.